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A1型選擇題

101、下面對水溶性維生素特點(diǎn)描述不正確的是（ ）

A. 經(jīng)血液吸收

B. 從尿中排泄

C. 缺乏癥狀出現(xiàn)較快

D. 多數(shù)能在體內(nèi)大量儲存

E. 幾乎沒有毒性

【答案】 D

【解析】 水溶性維生素在體內(nèi)一般沒有非功能性的儲存，經(jīng)血液吸收過量時(shí)可很快從尿中排出，所以D選項(xiàng)的敘述是錯(cuò)誤的。

102、谷粒中含硫胺素最高的部位是（ ）

A. 胚乳

B. 糊粉層

C. 谷皮

D. 全谷粒

E. 胚軸

【答案】 B

【解析】 糊粉層介于谷皮與胚乳之間，含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的B族維生素及礦物質(zhì)。

103、糖尿病病人應(yīng)適量增加（ ）

A. 鈣、鋅、鉻

B. 鈉、鈣、鋅

C. 磷、鈉、鉻

D. 磷、鈣、碘

E. 碘、鈉、鉀

【答案】 A

【解析】 糖尿病病人應(yīng)注意補(bǔ)充B族維生素和維生素C，注意補(bǔ)充鉻和鋅，適量增加鈣的攝入量，減少食鹽的攝入量。

104、絕大多數(shù)微生物無法生長的水分活度（Aw）范圍是（ ）

A. ＜0.60

B. ＜0.70

C. ＜0.80

D. ＜0.87

E. ＜0.90

【答案】 A

【解析】 Aw值介于0~1之間。Aw低于0.60時(shí)，絕大多數(shù)微生物就無法生長，故Aw小的食品不易發(fā)生腐敗變質(zhì)。一般說來，細(xì)菌生長條件所需的Aw>0.9，霉菌Aw>0.8，酵母Aw>0.87，但一些耐滲透壓微生物例外。

105、毒蕈中毒時(shí)，應(yīng)特別注意（ ）

A. 一種毒蕈只含一種特定毒系，有靶器官，故搶救時(shí)需認(rèn)真鑒別

B. 中毒者潛伏期均較短，故應(yīng)緊急采取措施

C. 任何毒蕈均難溶于水

D. 發(fā)病率低，但病死率高，應(yīng)集中搶救

E. 白毒傘等致肝腎損害型的毒蕈中毒后，臨床可出現(xiàn)假愈期，仍需繼續(xù)保護(hù)肝腎

【答案】 E

【解析】 毒蕈中毒時(shí)要十分注意假愈期，此期內(nèi)胃腸炎癥狀緩解后病人暫時(shí)無癥狀，或僅有輕微乏力，但精神狀況好轉(zhuǎn)，常給人以痊愈的假象，但實(shí)際上毒素已逐漸進(jìn)入肝腎等實(shí)質(zhì)器官，肝腎損害已經(jīng)開始，嚴(yán)重中毒的病人經(jīng)過l8～48小時(shí)的假愈期后轉(zhuǎn)入內(nèi)臟損害期，而輕度中毒肝腎損害不嚴(yán)重的患者可由此進(jìn)入恢復(fù)期。

來源：醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

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