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A1型選擇題

61、花生仁被黃曲霉污染，最好的去毒方法是（ ）

A. 碾軋加工法

B. 紫外線照射法

C. 挑選霉粒法

D. 加水搓洗法

E. 加堿去毒

【答案】 C

【解析】 去除黃曲霉毒素的方法：①挑選霉粒法，適用于受污染的花生仁；②碾軋加工法：主要適用于受污染的大米；③植物油加堿去毒法：堿煉是油脂精煉的一種加工方法，加堿后再用水洗可去除毒素；④物理去除法：植物油可加入白陶土或活性炭，攪拌靜置，毒素可被吸附而達(dá)到去毒作用；⑤加水搓洗法；⑥氨氣處理法：在18kg氨壓、72～82℃狀態(tài)下，谷物和飼料中AF的98%～100%會(huì)被除去；⑦紫外光照射：對(duì)液體食品（如植物油）效果較好，而對(duì)固體食品效果不明顯。

62、引起肉毒中毒最多見的食品是（ ）

A. 肉制品

B. 魚制品

C. 自制發(fā)酵食品

D. 豆制品

E. 罐頭食品

【答案】 C

【解析】 引起中毒的食品，種類因地區(qū)和飲食習(xí)慣不同而異。國內(nèi)以家庭自制植物性發(fā)酵品為多見，如臭豆腐、豆醬、面醬、豆豉等。在新疆察布查爾地區(qū)引起中毒的食品多為家庭自制谷類或豆類發(fā)酵食品，在青海主要為越冬密封保存的肉制品。在國外，大多也是由各類家庭自制制品引起。

63、人類賴以生存的自然環(huán)境包括地球上的（ ）

A. 氣圈、水圈、土壤圈、食物鏈

B. 氣圈、水圈、土壤圈、食物圈

C. 氣圈、水圈、土壤圈、巖石圈

D. 氣圈、水圈、土壤圈、生物圈

E. 氣圈、水圈、巖石圈、食物鏈

【答案】 D

【解析】 大氣圈、水圈、土壤巖石圈和生物圈共同組成了人類的自然環(huán)境。

64、下列哪項(xiàng)不是紫外線的作用（ ）

A. 色素沉著作用

B. 殺菌作用

C. 紅斑作用

D. 抗佝僂病作用

E. 鎮(zhèn)靜作用

【答案】 E

【解析】 可見光綜合作用于機(jī)體的高級(jí)神經(jīng)系統(tǒng)，能提高視覺和代謝能力，平衡興奮和鎮(zhèn)靜作用，提高情緒與工作效率，是生物生存的必需條件。自然界的主要紫外線光源是太陽。太陽光透過大氣層時(shí)波長短于290×10－9米的紫外線為大氣層中的臭氧吸收掉。人工的紫外線光源有多種氣體的電弧(如低壓汞弧、高壓汞弧)，紫外線有化學(xué)作用能使照相底片感光，熒光作用強(qiáng)，日光燈、各種熒光燈和農(nóng)業(yè)上用來誘殺害蟲的黑光燈都是用紫外線激發(fā)熒光物質(zhì)發(fā)光的。紫外線還可以防偽。紫外線還有生理作用，能殺菌、消毒、治療皮膚病和軟骨病等。紫外線的粒子性較強(qiáng)，能使各種金屬產(chǎn)生光電效應(yīng)。

65、生活污染來源不包括（ ）

A. 生活污水

B. 垃圾和人畜糞便

C. 工業(yè)三廢和汽車廢氣

D. 烹調(diào)油煙和香煙煙霧

E. 裝飾材料的揮發(fā)性有機(jī)物

【答案】 C

【解析】 生活性污染主要由垃圾、污水、糞便等生活廢棄物未經(jīng)處理或處理不當(dāng)便排放，以及室內(nèi)空氣污染（室內(nèi)燃燒產(chǎn)物、烹調(diào)油煙、香煙煙霧、裝飾材料的揮發(fā)性有機(jī)物、建筑材料中的氡及空調(diào)場所的微生物等）引起。

來源：醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

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